乙酰氯（Acetyl chloride）与水反应会产生乙酸（CH3COOH）和氢氯酸（HCl）。反应方程式如下：

CH3COCl + H2O → CH3COOH + HCl

这是一个水解反应，乙酰氯中的酰基（CH3CO-）被水分子攻击，形成乙酸和氢氯酸。乙酸是一种弱酸，而氢氯酸是一种强酸。

水解反应是剧烈进行的，会产生大量的氢氯酸气体，同时也会生成乙酸作为溶液中的成分。乙酸呈酸性，可以使溶液呈酸性。此外，由于氢氯酸的刺激性和腐蚀性，乙酰氯与水的反应需要在适当的条件下进行，并且需要采取安全措施进行操作。