除氧剂是一种常用于金属处理和水处理领域的化学品，其主要作用是去除或减少溶液或介质中的氧气含量。以下是除氧剂的主要作用：

1. 去除氧气：除氧剂可以与氧气反应，将氧气转化为无害的化合物或将其从介质中去除。这样可以避免氧气对金属表面的腐蚀和氧化，同时防止氧气对某些化学反应产生干扰。

2. 预防腐蚀：氧气是导致金属腐蚀的重要因素之一。除氧剂的使用可以有效地降低金属在水或其他介质中发生腐蚀的速率，并延长金属设备的使用寿命。

3. 保护产物质的质量稳定性：某些化学反应或产品制造过程对氧气敏感，并且氧气的存在可能导致产物质的质量下降或性能变差。通过使用除氧剂，可以降低氧气含量，确保反应或制造过程的稳定性和产品质量的一致性。

4. 防止氧化反应：许多有机物质、食品、药品和化妆品等在氧气存在下会发生氧化反应，导致品质下降或失效。除氧剂的使用可以降低氧气含量，延缓或阻止这些氧化反应的发生，从而保持其稳定性和有效性。

总的来说，除氧剂的作用是减少或消除氧气对金属、化学反应和产品质量的不良影响，并提高生产过程的稳定性和产品的质量。